Letar du efter pannkakor som både barn och vuxna gillar – och som dessutom innehåller lite extra näring? Då är det här receptet något för dig! En klassisk pannkakssmet med en liten twist: färsk persilja som ger fin smak och en hint av grön färg. Perfekt som lunch, middag eller mellanmål.
📝 Ingredienser (ca 4 portioner)
- 2,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl grahamsmjöl
- 0,5 tsk salt
- 6 dl mjölk
- 2 ägg
- 1 msk hackad färsk persilja (valfritt)
- 1 liten morot, finriven (valfritt)
- 1–2 msk flytande smör eller olja (valfritt)
- 1 tsk socker (valfritt)
👩🍳 Så här gör du
- Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och salt i en bunke.
- Vispa ner hälften av mjölken till en jämn smet.
- Tillsätt resten av mjölken, ägg och eventuellt socker.
- Rör ner persilja, eventuellt morot och smält smör.
- Låt smeten vila i 10–15 minuter – det gör pannkakorna lite extra fina.
- Stek tunna pannkakor i lite smör eller olja på medelhög värme tills de är gyllenbruna.
💡 Tips!
- Jag brukar faktiskt skippa moroten och bara ha i lite persilja – det ger en mild, god smak och en fin kontrast. Pannkakorna blir mer som ”vanliga” pannkakor i smaken, men med en liten extra twist. Morot kan göra dem lite mer ”hälsoreceptiga”, om du förstår vad jag menar – så det är helt en smaksak!
- Vill du ha dem helt utan socker? Det går lika bra – jag brukar själv köra helt utan, och de blir jättegoda ändå.
- Pannkakorna kan frysas och värmas i ugn eller mikro.
- Servera med keso, sylt, färsk frukt eller en klick crème fraîche.
Vanliga frågor
Går det att göra smeten laktosfri?
Ja! Använd laktosfri mjölk och smör eller olja.
Passar de som matlåda?
Absolut – de är perfekta att rulla ihop och ta med!
Mer barnvänlig matinspiration
Letar du efter fler goda och nyttiga recept som passar barn? Spana gärna in våra tips på nyttiga mellanmål för barn – perfekt till eftermiddagen eller utflykten. Eller varför inte testa något från vår samling med nyttigt fredagsmys för barn – där du hittar allt från snacks till mysiga middagsidéer.
